viernes, 15 de febrero de 2013

CREMA glaseado de queso (CREAM CHEESE FROSTING)


INGREDIENTES:
400 gr. queso crema
125 gr.manteca
1 cucharadita extracto de vainilla
350 gr. azúcar impalpable ( glass )
PREPARACIÓN:
Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.
utilizar par rellenar tortas y decorar las

rojo pasion biscochuelo en capas ( layer cake)


INGREDIENTES: 
125 gr. manteca
275 gr. azúcar 
2 huevos
280 gr.harina leudante
15 gr. cacao en polvo
1/4 cucharadita sal
240 yogur
2 cucharadas colorante rojo
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º.
Preparar  3 moldes de 18 cm. enmantecados y con papel de hornear ( papel manteca manteca) en la base.
Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo,  y sal.
Mezclar el yogur, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. 
Batir la manteca con el azúcar, hasta que haya blanqueado 
Añadir los huevo uno a uno. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Añadir los ingredientes secos en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.
Dividir la masa entre los tres moldes 
Hornear durante  30 minutos insertar un palillo, tiene que  salir seco
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla  

fotitos




















sábado, 2 de junio de 2012

selvanegra


Para el bizcochuelo:
7 huevos
200gr de azucar
130gr de harina leudante
45gr de harina de maiz
30gr de cacao en polvo

Elaboración del bizcochuelo:
Montar los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen su volumen. Cuando esté blanca  y espumosa, incorpora poco a poco,la mezcla de harina de trigo y cacao en polvo, pasados por un tamiz.

Cuando la mezcla quede libre de grumos, extiende en capa fina, de un centímetro, en dos bandejas de horno cubiertas con papel manteca. Hornea a 180º unos 15 minutos, o hasta que el bizcochuelo esté cocido. Sacar del horno y desprender del papel, en caliente,
Usando un aro,  cortar 2 ó 3 discos de bizcocho.
 mousse de chocolate
Ingredientes
- 125 g chocolate cobertura
- 3 yemas huevo
- 4 claras huevo
- 3 cucharadas azúcar
- 3 cucharadas leche
- 75 g mantequilla ( manteca)
- sal

como prepararla:

Ponemos en un resipiente el chocolate y la leche y dejamos que se derrita, removiendo para evitar que se pegue. Una vez derretido el chocolate apartamos el resipiente del fuego y añadimos la mantequilla (manteca) troceada. Removemos para que se funda.
En un recipiente aparte mezclamos las yemas de huevo con el azúcar. En ese mismo recipiente añadimos el chocolate del resipiente y removemos bien todo.
Aparte, batimos las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo un pellizco de sal.
Cuando el chocolate se enfrí­e, incorporamos las claras a punto de nieve muy suavemente, intentando no romper la espuma llevar a la heladera, reservar.
 relleno:
 
·         Crema chantillí 750 g
·         Cerezas al marrasquino 200 g
·         Mermelada roja 4 cdas
 .    Mousse de chocolate

armado:
intercalar capas de musse de chocolate y de crema chantilli.

rosca

Ingredientes

Para el fermento
50 grs de levadura
1 cda de azúcar
1 taza de leche tibia

Para la masa
1 taza de leche tibia
1 kg de harina 0000 cernida
6 huevos
300 grs de azúcar
ralladura de 2 limones
300 grs de manteca
 
    Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia, dejarlo leudar en un lugar tibio.
    Colocar en un bol la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón. Aparte, mezclar los huevos con la leche.Incorporar esta mezcla y la preparación de levadura a la harina, y último la manteca en forma de copos.
    Y comenzar a amasar . Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el centro con el codo formando así la rosca. Colocarlo en tarteras o pizzeras de 30 cm de diámetro.
   
    Decorar con la crema pastelera, con una manga de boquilla rizada y pincelar con huevo las partes que no tienen pastelera.
    Cocinarlas en horno moderado precalentado por 30 minutos.
    Una vez frías, espolvorear las con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.

crema pastelera


ingredientes:
3 huevos
3 yemas
3 cdas de fécula de maíz
3 cdas de harina 0000
300 grs de azúcar
1,5 lt de leche

 
   preparacion: mezclar los huevos y las yemas con la fécula, la harina y el azúcar.
    Calentar la leche y antes del hervor volcar una parte sobre los huevos.
    Batir bien y volcar el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego.
    Revolver continuamente y cocinar hasta que se espese, dejar hervir sólo un momento y retirar.
    Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta el momento de decorar.

viernes, 30 de marzo de 2012

chocotorta

Ingredientes:

    Galletas de chocolate 250 g
    Café 150 cc
    Crema de leche 250 cc
    Dulce de leche 300 g
    Coñac 25 cc o cafe al coñac
procedimiento:
1- Batir la crema con el dulce de leche y al coñac o  cafe al coñac. Formar una crema .
2-diluir el café en  agua.
3- partir las galletitas y embeberlas con el café. Formar una pasta y colocarla en  la  base de un vaso o una fuente.
4- Intercalar capas de galletitas con  la crema de dulce de leche en un vaso o una fuente, Terminar con crema de dulce de leche y decorar con chocolate.