definicion de azucar impalpable + reseta de glase con tutorial!!!

Decorados con glase!!!

hola!!

Viendo q el azúcar impalpable, se la llama diferente según el lugar donde vivimos hoy decidí a hacer una investigación y este es mi resultado!!!

el azúcar impalpable ( glass) es lo que se llama azúcar pulverizada, o como se dice en Ingles confeccioner's sugar, esta azúcar se usa en repostería para confeccionar las flores de glasé ( glass) y con esto se prepara el glasé real (glass real) , que es una mezcla que se prepara con claras de huevo y azúcar impalpable y limón o lima ( azúcar pulverizada o azúcar glass).  Esta azúcar es muy versátil se usa en la confesión del fondant y el pastillaje además en la pasta de goma que se usa también para preparar flores de azúcar para decorar las tortas. El azúcar glass es simplemente el azúcar común pero mas fina o sea como su nombre lo dice la pulverizan, esta azúcar tiene la particularidad de endurecer rápidamente en especial cuando se mezcla con las claras de huevo batidas, esta mezcla se puede húsar  para decorar directamente las tortas,  biscochuelos o los pasteles.

 Es la misma que se usa para decorar galletas!!

Bueno amos ala receta!! del glasé o glass real

Ingredientes:

1 clara de huevo
1/4 de azúcar impalpable( glass o pulverizada) varía la cantidad según el tamaño de la clara
gotitas de limón o lima


Comencemos♥

Clara de huevo, el azúcar y el limón!!!

Volcamos azur impalpable, sobre las claras, y vamos mesclando.

Colocamos las gotitas de limón!!!

Mesclamos hasta tener una crema bien homogenea, luego vemos si presisa mas azúcar, en caso de q quede muy dura, solo una gotita de limón alcansara para darle la consistencias deseada!!

Y he aquí el glase real!!!

Podemos separarlo y ponerle el color deseado.

Yo el color se lo doy con colorante en pasta!!

A no poner mucho, por que te puede quedar amargo.

Ya con el color bien mesclado!!!

Listo para decorar.

La poxima lo hare mas corto!! jaja!! lo prometoooo...♥

cupcake Rudolf

Rudolf!! o Rodolfo!!! 

Necesitamos:

♠Masa para modelar( puede ser fondant y también pasta de goma)

♠Cupcake!! yo los hice con mi receta de vainilla!!

♠Glace ( una clara, y cantidad necesaria de azúcar impalpable (glas) y algunas gotitas de limón)

♠Colorantes: verde, marrón y rojo.

Comencemos:

♠Tomamos un cupcake de tamaño grande!!!

♠Hacemos pastito con el glasé q teñiremos de verde!!!

♠Teñimos la masa de los colores elegidos!!!

♠Modelamos todas las partes!!

♠Hacer dos obalos, uno mas grande q el otro ( cabeza y cuerpo)

♠Formamos las patas 4 iguales.

♠Luegolos cuernos y la nariz q es solo una esferita color roja.

♠Montamos todas las piesas y tenemos un tierno rudolf!!!

Espero les sirva!!♥

Macarons

Ingredientes

• 130 g de harina de almendra
• 150 g de azúcar impalpable
• 2 claras de huevo
• colorante
• relleno ganache de chocolate

Preparación de los macarons: 


Se baten las claras a punto de nieve y se añade el azúcar impalpable tamizado. Se sigue batiendo. Se añade la almendra molida o harina de almendras y el colorante.
Se mezcla bien todo lo anterior y en una bandeja cubierta con papel de horno se van poniendo montoncitos de crema con una manga pastelera. Han de ser pequeños, y  redondos.
Deben reposar durante 35 minutos y luego se mete en el horno precalentado a 175ºC durante 12-15 minutos. Se retiran los Macarons del papel una vez se hayan enfriado.
El relleno puede ser al gusto, por ejemplo chocolate con crema, frosting de vainilla… Finalmente se tapan con otra mitad
Hay que guardarlos en un lugar bien seco ya que con la humedad se ablandan muy rápido.

 para el relleno


Para el ganaché de chocolate:
- 100 gr chocolate de cobertura
- 100 gr de crema de leche


hacemos hervir la crema, la agregamos al chocolate.

como hacer el cupcake arbol navideño

Bueno les cuenta q utilice, tres tamaños de cupcakes.

Todo un árbol navideño!!!

Estos son los tres tamaños

Quitamos el pirotin del mediano y el pequeño

Luego los montamos sobre el mas grande con la parte de arriba hacia abajo

Con un pico para hojas comenzamos de abajo hacia arriba

Lo vamos girando hasta completar la vuelta

Vamos intercalando las hojas para q quede mas tupido

Terminamos con una vuelta y luego  hacer el pico

Con una pinza le coloque pequeños confites

y he aquí un bello árbol navideño!!!

En la punta si queremos podemos ponerle una estrella o porque no una esferita, hecha con pasta para modelar.

La receta q utilice es, la de vainilla!!!

Para la decoración utilice glasé y pasta de modelar!!!

budin navideño

Ingredientes

• Manteca 125 g
• Azúcar impalpable 200 g
• Huevos 3
• Harina 0000 230 g
• Polvo leudante 10 g
• Leche 50 cc
• Esencia de vainilla 1 cda 

1_Colocar en el bol de la batidora, manteca a punto pomada.

 

2_Agregar el azúcar impalpable

.

3_ Batir hasta lograr una pasta homogénea.

 

4_Perfumar con esencia de vainilla y agregar los huevos de a uno hasta lograr una emulsión.

 

5_Cernir la harina y el polvo de hornear e integrar a la preparación en dos veces.

6_ Agregar la primer parte de harina con polvo leudante.

7_Mezclar para integrar.

8_Agregar la otra mitad de harina y la leche, revolver con espátula hasta lograr una pasta.
9_enmantecar y enarinar un molde para budín
10_Volcar la preparación hasta ¾ parte del molde y llevar a horno 180°C durante 40 minutos.

yo le puse buttercream de vainilla

como decorar los cupcakes con el glase

  bueno ya teníamos el glasé listo,a hora a divertirnos!!!!

les damos el color mesclamos bien!!







ya tenemos lo que necesitamos a hora a dejar bolar la imaginacion!!

lo mas divertido es crear,poder hacer lo que nos guste

 se puede usar masa para forrar torta!!!!

La teñimos del color deseado!!!

 la verdad es que quedan preciosos y ni te cuento el sabor!!!

 estos son con glasé pero hay infinidad de formas de decorar los!!





a mi me gusta mas con glasé o con ganache!!!

bueno espero que les guste y sirva!!

vainilla + glase+ es imposible dejar de comerlos

así queda la masa,es suave y con un exquisito aroma!!

bueno,como la receta ya se las e dado!!!
les muestro algunos de los pasos!!!!!

colocamos los pirotines en el molde

precalentamos el horno

no llenar, yo diría q hasta la mitad esta bien!!!

 unos minutos, después, miralos q bellos

los colocamos en una rejilla para que se enfríen y luego poder decorar los.






                   ♥ bueno a hora se viene el glasé ♥

ingredientes:

♠azucar impalpable 1/4
♠una clara
♠jugo de limón

En un bol colocar la clara, el azúcar y una gotitas de jugo de limón.
Mesclamos bien hasta obtener la consistencias deseada.

                 bueno acá van las fotitos!!!

esta es la consistencias,para poder decorar

elegimos los colores

separamos,en tantas partes como colores elegidos