selvanegra

Para el bizcochuelo:

7 huevos

200gr de azucar

130gr de harina leudante

45gr de harina de maiz

30gr de cacao en polvo

Elaboración del bizcochuelo:

Montar los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen su volumen. Cuando esté blanca  y espumosa, incorpora poco a poco,la mezcla de harina de trigo y cacao en polvo, pasados por un tamiz.

Cuando la mezcla quede libre de grumos, extiende en capa fina, de un centímetro, en dos bandejas de horno cubiertas con papel manteca. Hornea a 180º unos 15 minutos, o hasta que el bizcochuelo esté cocido. Sacar del horno y desprender del papel, en caliente,

Usando un aro,  cortar 2 ó 3 discos de bizcocho.

 mousse de chocolate

Ingredientes

- 125 g chocolate cobertura

- 3 yemas huevo

- 4 claras huevo

- 3 cucharadas azúcar

- 3 cucharadas leche

- 75 g mantequilla ( manteca)

- sal

como prepararla:

Ponemos en un resipiente el chocolate y la leche y dejamos que se derrita, removiendo para evitar que se pegue. Una vez derretido el chocolate apartamos el resipiente del fuego y añadimos la mantequilla (manteca) troceada. Removemos para que se funda.
En un recipiente aparte mezclamos las yemas de huevo con el azúcar. En ese mismo recipiente añadimos el chocolate del resipiente y removemos bien todo.
Aparte, batimos las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo un pellizco de sal.
Cuando el chocolate se enfrí­e, incorporamos las claras a punto de nieve muy suavemente, intentando no romper la espuma llevar a la heladera, reservar.
 relleno:
 

·         Crema chantillí 750 g

·         Cerezas al marrasquino 200 g

·         Mermelada roja 4 cdas

 .    Mousse de chocolate

armado:

intercalar capas de musse de chocolate y de crema chantilli.

rosca

Ingredientes

Para el fermento

50 grs de levadura

1 cda de azúcar

1 taza de leche tibia

Para la masa

1 taza de leche tibia

1 kg de harina 0000 cernida

6 huevos

300 grs de azúcar

ralladura de 2 limones

300 grs de manteca

 

    Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia, dejarlo leudar en un lugar tibio.

    Colocar en un bol la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón. Aparte, mezclar los huevos con la leche.Incorporar esta mezcla y la preparación de levadura a la harina, y último la manteca en forma de copos.

    Y comenzar a amasar . Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el centro con el codo formando así la rosca. Colocarlo en tarteras o pizzeras de 30 cm de diámetro.

   

    Decorar con la crema pastelera, con una manga de boquilla rizada y pincelar con huevo las partes que no tienen pastelera.

    Cocinarlas en horno moderado precalentado por 30 minutos.

    Una vez frías, espolvorear las con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.

crema pastelera

ingredientes:

3 huevos

3 yemas

3 cdas de fécula de maíz

3 cdas de harina 0000

300 grs de azúcar

1,5 lt de leche

 

   preparacion: mezclar los huevos y las yemas con la fécula, la harina y el azúcar.

    Calentar la leche y antes del hervor volcar una parte sobre los huevos.

    Batir bien y volcar el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego.

    Revolver continuamente y cocinar hasta que se espese, dejar hervir sólo un momento y retirar.

    Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta el momento de decorar.

chocotorta

Ingredientes:

    Galletas de chocolate 250 g
    Café 150 cc
    Crema de leche 250 cc
    Dulce de leche 300 g
    Coñac 25 cc o cafe al coñac
procedimiento:
1- Batir la crema con el dulce de leche y al coñac o  cafe al coñac. Formar una crema .
2-diluir el café en  agua.
3- partir las galletitas y embeberlas con el café. Formar una pasta y colocarla en  la  base de un vaso o una fuente.
4- Intercalar capas de galletitas con  la crema de dulce de leche en un vaso o una fuente, Terminar con crema de dulce de leche y decorar con chocolate.

cheesecake capuccino

ingredientes:
Para la base
450 grs de galletitas de chocolate
150 grs de manteca

Para la ganache
100 grs de chocolate amargo
100 cc de crema de leche

Para el relleno
15 grs de café instantáneo intenso
2 cditas de esencia de vainilla
1 kg de queso crema
350 grs de azúcar
5 huevos
100 cc de crema de leche

Para el glaseado
180 grs de chocolate amargo
90 grs de crema de leche
Preparación

    Preparar la base mezclando las galletitas procesadas con la manteca derretida; tapizar con esta mezcla el fondo y las paredes de un molde desmontable de 28 cm forrado con papel de aluminio, presionando bien; reservar en heladera.
    Hacer la ganache volcando la crema caliente sobre el chocolate picado, dejar un minuto y revolver hasta que queden integradas.

Para el relleno

    Poner el café en una tacita y disolverlo en la esencia de vainilla.
    Batir el queso crema hasta lograr una textura liviana; añadirle el azúcar; los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición; el café con vainilla; la ganache; y la crema de leche.
    Volcar esta mezcla en el molde, llevar a horno precalentado, moderado, por 1 hora y 15 minutos. Dejar reposar otra hora dentro del horno apagado, retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Para el glaseado

    Llevar la crema a punto ebullición, incorporar el chocolate en trocitos, dejarlo reposar 5 minutos, revolver hasta que se funda y distribuirlo sobre la superficie.

reseta de maru!!

Torta invertida de manzana o peras

 para el Caramelo

    Azúcar 8 cdas
    Jugo de limón unas gotas
    Manzanas en fetas finas 2 o 2 peras
    manteca o margarina
     
para la masa:

    Manteca 240 g
    Azúcar 200 g
     Huevos 4
    Harina leudante 400 g
    Leche 160 cc

Preparación:
Caramelo Colocar el azúcar en un molde apto para microondas, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al máximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana o peras.
  Masa:                                                                                                                                                             Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la  esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición . Por último alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas.

llevar aun horno pre calentado una hora al mínimo . Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo.

Alfajores de chocolate

  Ingredientes
        1 Tazas de azúcar glasé
        150 Gramos de margarina o manteca
        3   yemas
        5  barras de chocolate derretido
        1 Cuchara de postre de esencia de vainilla
        dulce de leche cantidad necesaria
        nueces picadas cantidad necesaria
        1 Taza de almidón de maíz
        1 Taza de harina

  Preparación:
        1. Mezcla l el almidón de maíz y la harina y colocarlas en forma de corona sobre una superficie para amasar, coloca en el centro el azúcar , la margarina en trocitos, las yemas, 2 barras de chocolate derretido y esencia, incorpora bien todos los ingredientes.
        2. Se formará una masa. No amases demasiado. Deja descansar 30 minutos en la heladera .
        3. Extienda no demasiado delgada y corta medallones con un cortador de galletas redondo .
        4. Colocarlos en un resipiente para horno y cocina en horno a temperatura media (aprox. 100°C) 8 minutos.
        5. Retira, deja enfriar y une las dos tapas con el dulce de leche y pasa el alfajor por chocolate, luego si se desea pasar los borde por nueces picadas.

fotos de cupcakes navideños